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Prunes Pontoni

Une ferme en agriculture biologique

LES RECETTES AUX PRUNEAUX 


Tel quel

Les prunes ou pruneaux peuvent êtres déguste tel quel toute la journée :
au petit déjeuné, en dessert, en ballade, randonnée ou défie sportif ; pour combler un petit creux au travail, pendant un moment détente ou a la va vite entre deux métros.


EN APERITIF :


Green lion

Par personne
4 cl de jus de pruneau
2 cl de malibu
1 cl de curacao bleu
1 cl de pulco citron vert
Glace pilée
Grenadine et sucre

Procéder au givrage du verre en trempant le bord du verre dans le sirop de grenadine puis dans le sucre.
Dans un shaker rempli de glaçon, mettre le malibu, le jus de pruneau, le curacao et le pulco citron vert.
Secouer quelques secondes. Verser dans un verre ;


COCKTAIL

Rouleaux de pruneaux et chavignol au bacon

Pour 6 personnes 24 rouleaux
6 crottins de chavignol coupes en des
24 pruneaux
12 tranches fines de bacon
toast

Dénoyauter les pruneaux.
Glisser un des de fromage dans chaque pruneau.
Couper les tranches de bacon en deux et les enrouler autour de chaque pruneau.
Faire griller les pruneaux jusqu’à  ce que le bacon soit croustillant.
Faire dores  les toast au four puis disposer les pruneaux dessus.


Canapes au Roquefort

Pour 4 personnes
10 pruneaux
20 tranches de pain de seigle
½ verre de cognac
100 gr de beurre
100 gr de roquefort

Dénoyauter les pruneaux.
Travailler le beurre et le roquefort avec le cognac.
Etaler sur les tranches de pain.
Ajouter les demi pruneaux sur le dessus.


Pruneaux fourres aux noix et enrobe au bacon

Pour 6 personnes
24 pruneaux
24 cerneaux de noix
24 tranches de bacon
24 piques en bois

Dénoyauter les pruneaux.
Fourrer les pruneaux avec les noix .
Entourer les pruneaux de bacon et piquer les piques en bois pour faire tenir.
Juste avant de servir, passer au four (grill) 5 minutes.


Pruneaux enrobes au lard ou au jambon de pays

Pour 4 personnes
20 pruneaux
7 tranches de lards ou 2 de jambons de pays
20 cure-dents

Dénoyauter les pruneaux.
Couper les tranches de lards ou de jambons de pays en lamelle un peu moins large que les pruneaux ,mais plus long
Entourer les pruneaux et faire tenir avec le cure-dent en le piquant de part en part.
Disposer dans un plat à four
Passer au grill du four pendant 5 minutes.
Servir chaud


 Pruneaux farcis aux amandes

Pour 4 personnes
16 pruneaux
1 sachet d’amandes grillées

Remplacer le noyau des pruneaux par une amande.
Reformer le pruneau en appliquant la chair contre l’amande.
Servir tel quel ou pique par un cure-dent.


Pruneaux tricolores

Pour 4 personnes
1 bocal d’olives vertes dénoyautées
1 boite de poivrons rouges
16    pruneaux
Persil

Ebouillanter les olives vertes pour les dessaler, et les farcir de morceaux de poivrons.
Dénoyauter les pruneaux ; les farcir avec l’olive garnie.
Présenter ces pruneaux piques par un cure-dents et garnir l’assiette de poivrons rouge.
Décorer d’une feuille de persil.


Pruneaux roquebrunes

Pour 6 personnes
24 pruneaux
Roquefort
Beurre
1 rouleau de pate feuilletée

Dénoyauter les pruneaux.
Malaxer le beurre avec le Roquefort.
Farcir les pruneaux.
Enrober les pruneaux de pate feuilletée très fine.
Mettre au four chaud (th 7) 10 minutes.


Brochettes de pruneaux, orange et melon

Pour 4 personnes
4 piques a brochettes
16 pruneaux
2 oranges
1 melon

Dénoyauter les pruneaux.
Peler les oranges.
Couper le melon en petits morceaux
Intercaler les fruits sur une brochette



recettes